茶有六类,即绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶,一度被热炒的云南普洱茶就属于黑茶,然而,在200多年前,当时最著名的黑茶却是产于古徽州的安茶。


黟县,一个闲适而诗意的地方,古徽州府六县之一,徽文化的发源地,皖省版图上面积最小人口最少的一个县,却拥有西递与宏村明清古民居自然村落两项世界文化遗产。粉墙黛瓦人家,村村依水而居,户户诗书传家,人们崇尚隐逸而安祥的生活。被称为“中国画里乡村”、“桃花源里人家”,群山环抱的黟县,自古盛产茶叶,因关山难越,茶叶不能及时运出山外而堆积一处缓慢发酵,在自然与岁月的作用下成为“黑茶”。黑茶色泽乌黑,汤色红润,陈而不霉,越陈越香浓,渐成黟人所爱,有民谣为证:脚踩木炭火,手捧黑茶饮,除了神仙就是我。可见,在过往的年代里,一壶黑茶给了黟人多少心灵慰藉。多黑的黟,黑多的茶,古黟黑茶,最是徽州色彩,黟者、黑多也,即黑茶多产之地,相传“黟县”之名便由此而来。


200多年前,古徽州的黑茶在徽商努力下,远销广东、香港及东南亚,深受欢迎,因产于安徽,被称为“安茶”,安茶荣耀冠于一时,后因历史成因,安茶市场萎缩而停产。


安茶现状让安徽人不安,古黟多杰出茶人,昔者余干臣开发祁红享誉世界,余伯陶经营屯绿成为全国名茶,今有黟县籍著名茶人,安徽农业大学茶叶系教授詹罗九先生成功恢复南宋嫩蕊·雾里青。先生生前犹念念不忘古老的安茶,为圆满一位已故老茶人心愿,再现安茶辉煌,黄山天方茶叶有限公司在黟县当地购买500亩茶山,投资5千万元,建设包括1千多平方米的黑茶专用厂房、名优茶示范园、游客茶制品体验中心,生态停车场、茶文化广场、茶文化博物馆、茶艺表演区在内的黑茶博览园。采用35万株“红旗1号”茶苗,遵古法而精制,终使古黟黑茶再次问世,敬奉世人。